宋代官窖，有文化的酒

贵州酒中酒集团2008年在茅台镇向阳村修建酒厂时，发现一组古代酿酒窖池，2016年经国内外考古专家鉴定为宋朝酿酒窖池。宋代官窖酒，便是以宋代酿酒古窖池为核心，传承老派酱香工艺，精心开发的高端酱香白酒。——题记

中国酒都贵州仁怀茅台镇，酿酒历史悠久，据说可追溯至汉武帝时期，憾无实物可考，业界尚有争论。茅台镇宋代酿酒古窖池的发现，实证茅台镇的酿酒历史，丰富茅台镇的酿酒文化，意义重大，影响深远。

茅台镇古镇酒业全貌

提及中国封建王朝，人们大多第一时间会想到汉唐明清，相对宋朝，疆域面积小，边关战事多，一直在逃跑、求和中生存，给人们的印象是“积贫积弱，常常挨打”。但宋朝最大的特点，就是皇帝与士大夫共治天下，政治相对开明，由此带来经济、文化、科技等方面大发展。据考证，宋朝经济总量是中国古代历史上最大的；唐宋八大家，宋朝占了六位；中国古代四大发明，都在宋朝完善提升。可以说，宋朝是中国历史上经济最繁荣、科技最发达、文化最辉煌的时期。

由于经济的繁荣，宋朝酿酒业也十分发达，相关文献多有记载。北宋高僧赞宁的《物类相感志》记载，酒中火焰，以青布拂之自灭。说明北宋时已酿出能够燃烧的高度酒。而南宋初的张能臣《酒名记》记载，今仁怀赤水河沿岸，酿制一种叫“风曲法酒”的名贵白酒，说明仁怀茅台一带的酿酒技艺在南宋时已经十分精熟，这也进一步证明宋代官窖存在的真实性和合理性。

由于酿酒耗粮高，而粮食一直是古代朝廷的首要战略物资，因此中国古代酿酒业大多官方经营。宋朝时酿酒、售酒的酒坊、酒肆均与朝廷紧密关联。同时，茅台镇宋代酿酒古窖池，每块窖池石均雕刻有形态各异、栩栩如生的几何图案和花卉纹饰，一般私人酿酒作坊，不可能如此大费周章。故此，茅台镇宋代酿酒古窖池命名为宋代官窖。

宋代官窖局部

宋代官窖酒外形设计极具特色。酒瓶仿古窖池东南处发掘的宋代祭祀六角石缸，瓶身正面乃金色宋代官服纹饰，瓶盖似一顶宋代官帽，远观酒瓶好似一宋代官员凝视前方，思考着大宋的发展。整体外观既富有现代气息，又古朴典雅。

 

宋代官窖不仅是一组酿酒窖池，而且还是大宋文化繁荣辉煌的有力见证，是大宋美学与酿酒文化的完美结合。贵州酒中酒集团以此为核心，投巨资精心打造了占地近百亩的宋代官窖园，集中展示大宋优秀文化，实地体验老派酱香工艺；组建宋代官窖酒庄，开发了高端酱香白酒“宋代官窖”。可以说，这是宋代优秀文化的传承发扬，茅台镇酿酒文化的丰富提升，老派酱香工艺的完美再现。宋代官窖酒，是一款当之无愧的有文化的酒。（文|周德雍）

宋代官窖园

宋代官窖园